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Fabada asturiana

INGREDIENTES

Faba asturiana, compango y azafrán.

 PREPARACIÓN

Se ponen las judías en remojo la noche anterior. Se ponen a cocer a fuego lento las judías cubiertas justamente de agua. Se espuman. Se añaden los ingredientes y agua fria poco a poco. Justo para que las cubra. La olla se mueve con la mano. No
con cuchara. Cuando estén tiernas, se añade la sal. (poco cantidad, pues los ingredientes ya contienen).

Utiliza productos de calidad:

• Compango con fabas
• Faba asturiana