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Vino Pesgos tinto

Vino Pesgos tinto

Vino de la tierra de Cangas y, por lo tanto, fresco y novedoso. Caldos que se salen de la monotonía apostando por su propia personalidad.

Es un vino que recuerda a las frutas del bosque, sobre todo a la fresa, llenando el paladar de sabores afrutados; su principal peculiaridad es que son más ácidos de lo normal en boca dandoles un toque fresco y muy agradable. El salto de calidad de los últimos años es palpable debido al esfuerzo de toda una comarca por sus productos y eso sin perder sus señas de identidad.

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Forma de creación

La mayor parte del viñedo está constituido por cepas de variedades tintas (mencía, carrasquín, albarín negro y verdejo tinto) de más de sesenta años. Bodega del Narcea persigue lograr vinos verdaderos, reflejo inequívoco de nuestros suelos, clima y variedades. Durante todo el año los técnicos de la bodega realizan un seguimiento de las viñas y aconsejan a los viticultores a la hora de realizar las distintas labores que determinan la calidad del producto obtenido. El viñedo es, por tanto, la clave de nuestros vinos y de ellos procede su marcada personalidad.

Nuestro trabajo, consecuentemente, se centra en el viñedo y es la viña quien decide los tiempos de maceración, las fermentaciones, los trasiegos y crianzas. Uvas frescas y fragantes con predominio de la Mencía para nuestro Pesgos Tinto.

ELABORACIÓN:
En el mes de Octubre se desarrolla la vendimia, tras un riguroso control de maduración. La vendimia se realiza en su totalidad de forma manual, en cajas perforadas de 18 kg. Esto permite que la uva se conserve en perfecto estado hasta que llega a la bodega.
Una vez llega a la uva, toda ella se despalilla, es decir, se separa el grano de uva de la madera que forma el racimo. El despalillado se hace caja a caja permitiendo una última selección de la uva. Esta labor evita la aparición de sabores herbáceos y mitiga la sensación ácida en el vino. A continuación la uva se estruja ligeramente para facilitar la salida del mosto.
La uva despalillada y estrujada se bombea ha cia los depósitos mediante la bomba de vendimia, a través de las tuberías de acero inoxidable y aprovechando la diferencia de cota entre la sala de recepción de uva y la sala de fermentación. En este momento se distinguen dos procesos distintos según estemos elaborando vino blanco o vino tinto. En el vino blanco la uva despalillada se envía a la prensa y obtenemos mosto que se envía a fermentar. En el vino tinto, en cambio, el mosto fermenta con las pieles de la uva y esta maceración es la razón de su color.

Durante el tiempo de fermentación disponemos de un sistema de control de temperatura que nos permite calentar o refrigerar cada uno de los depósitos de forma independiente. Los tiempos y temperaturas de elaboración vienen determinadas por el tipo y calidad de la uva, si bien como norma general, los blancos se fermentan a menor temperatura que los tintos y dentro de los tintos, los vinos jóvenes se fermentan a menor temperatura que los destinados a crianza.

Durante la fermentación alcohólica el azúcar contenido en la uva se transforma en alcohol y un gran número de compuestos menores. En los vinos blancos sólo se produce esta fermentación pero en los tintos se produce una segunda fermentación conocida como maloláctica que  los suaviza y aporta mayor estructura.El vino se bombea desde los distintos depósitos y llega a esta máquina que conocemos como triblock de embotellado. En ella se desarrollan los siguientes trabajos: las botellas son lavadas y secadas, llenadas de vino y taponadas en atmósfera inerte, y finalmente, capsuladas y etiquetadas.

Forma de empleo

Es recomendable beberlos a una temperatura un poco menor de la habitual, unos dos o tres grados, lo que ayudará a acentuar aún más sus virtudes.

Este producto lo llevan las siguientes vacas:

• Borracha Flaca
• Menú completo campestre

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