Vino Pesgos blanco

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Vino Pesgos blanco

Un blanco de la córnisa cantábrica al desnudo. Puro, esencial y pasional; pescados y aperitivos son su terreno natural. Lo más importante que se puede decir de este excelente blanco es la facilidad con la que la boca se inunda de frescura y la nariz de olores impagables. Un vino para quién es consciente de que en la variedad está el gusto y sabe apreciar las peculiaridades como virtudes.

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Forma de creación

Las variedades blancas (albarín blanco y albillo) se encuentran distribuidas de forma minoritaria. Bodega del Narcea persigue lograr vinos verdaderos, reflejo inequívoco de nuestros suelos, clima y variedades. Durante todo el año los técnicos de la bodega realizan un seguimiento de las viñas y aconsejan a los viticultores a la hora de realizar las distintas labores que determinan la calidad del producto obtenido. El viñedo es, por tanto, la clave de nuestros vinos y de ellos procede su marcada personalidad.

Nuestro trabajo, consecuentemente, se centra en el viñedo y es la viña quien decide los tiempos de maceración, las fermentaciones, los trasiegos y crianzas. El perfumado Albarín blanco para nuestro Pesgos Blanco.

ELABORACIÓN:
En el mes de Octubre se desarrolla la vendimia, tras un riguroso control de maduración. La vendimia se realiza en su totalidad de forma manual, en cajas perforadas de 18 kg. Esto permite que la uva se conserve en perfecto estado hasta que llega a la bodega.
Una vez llega a la uva, toda ella se despalilla, es decir, se separa el grano de uva de la madera que forma el racimo. El despalillado se hace caja a caja permitiendo una última selección de la uva. Esta labor evita la aparición de sabores herbáceos y mitiga la sensación ácida en el vino. A continuación la uva se estruja ligeramente para facilitar la salida del mosto.
La uva despalillada y estrujada se bombea ha cia los depósitos mediante la bomba de vendimia, a través de las tuberías de acero inoxidable y aprovechando la diferencia de cota entre la sala de recepción de uva y la sala de fermentación. En este momento se distinguen dos procesos distintos según estemos elaborando vino blanco o vino tinto. En el vino blanco la uva despalillada se envía a la prensa y obtenemos mosto que se envía a fermentar. En el vino tinto, en cambio, el mosto fermenta con las pieles de la uva y esta maceración es la razón de su color.

Durante el tiempo de fermentación disponemos de un sistema de control de temperatura que nos permite calentar o refrigerar cada uno de los depósitos de forma independiente. Los tiempos y temperaturas de elaboración vienen determinadas por el tipo y calidad de la uva, si bien como norma general, los blancos se fermentan a menor temperatura que los tintos y dentro de los tintos, los vinos jóvenes se fermentan a menor temperatura que los destinados a crianza.

Durante la fermentación alcohólica el azúcar contenido en la uva se transforma en alcohol y un gran número de compuestos menores. En los vinos blancos sólo se produce esta fermentación pero en los tintos se produce una segunda fermentación conocida como maloláctica que los suaviza y aporta mayor estructura.El vino se bombea desde los distintos depósitos y llega a esta máquina que conocemos como triblock de embotellado. En ella se desarrollan los siguientes trabajos: las botellas son lavadas y secadas, llenadas de vino y taponadas en atmósfera inerte, y finalmente, capsuladas y etiquetadas.

Forma de empleo

Al igual que su hermano de bodega el Pesgos blanco da lo mejor de si mismo a una temperatura un poco por debajo de lo habitual. Lejos de esconder matices potencia su tremenda frescura y su ligero color.